Скандинавская диета

Скандинавская диета основывается на принципах питания, традиционных для стран Скандинавии, к которым, как известно, относятся Норвегия, Швеция и Дания. Климат в этих странах очень близок к климату северных регионов России, и потому эта диета - одна из немногих из модных ныне диет для похудения, которую можно считать вполне подходящей для россиян - именно из-за схожести климата, условий жизни, да и, в определенной степени, пищевых привычек наших народов.

Принципы скандинавской диеты

Основа питания скандинавских народов - рыба и морепродукты. Их полезные свойства всем известны, а для худеющих очень важно то, что рыбий жир даже самых жирных сортов рыбы в гораздо меньшей степени откладывается в запасы, чем любые виды жиров. К тому же он не приводит к образованию холестериновых бляшек. Жирность же всех остальных морепродуктов очень невелика, и их можно употреблять в достаточно больших количествах, не опасаясь прибавки веса.

Значительную долю в рационе скандинавов занимает птица, особенно курица и индейка, а также разнообразные молочные продукты, в первую очередь сметана и сыр. Они наряду с рыбой являются основным источником белка в рационе скандинавов.

Еще одна важнейшая составляющая скандинавского меню - это овощи, способные хорошо храниться в течение долгой зимы: картофель, капуста, свекла, репчатый лук. Фрукты же и ягоды бывают на столе только коротким летом, главным образом это черника и клубника. Впрочем, в последние 2-3 столетия, когда сахар перестал быть дорогущим лакомством для избранных и стал доступен простому народу, скандинавы очень хорошо научились варить джемы и варенья, которые заняли свое достойное место на зимнем столе, став прекрасным круглогодичным источником витаминов. Надо заметить, что готовят их тут не очень сладкими, так как зимний холод позволяет им хорошо сохраняться даже такими. Из сладостей популярен также мед.

Готовят пищу скандинавы обычно довольно простыми способами: варка, жарка, запекание. Какие-то кулинарные изыски довольно редки на их столе.

Примерное меню скандинавской диеты

Итак, дневной рацион, соответствующий принципам питания викингов, слегка адаптированный под российские реалии и позволяющий не быстро, но стабильно избавляться от лишних килограммов, выглядит примерно так.

• Завтрак: небольшая тарелка каши (лучше всего - овсянки), сваренной на воде или на нежирном молоке, с добавлением несладких ягод (клюквы, брусники, черники), изюма или других сухофруктов; стакан чая или кофе без сахара.
• Перекус: бутерброд из ломтика ржаного хлеба с двумя столовыми ложками нежирного творога или кусочком сыра, свежая зелень.
• Обед: 200 граммов рыбы, можно жирной, отварной или запеченной, или тарелка рыбного супа; 100 граммов гарнира из бобовых (гороховое пюре, отварная фасоль и т.п.), картофеля или тушеных овощей.
• Полдник: 1-2 любых фрукта или пригоршня ягод, предпочтительно местных и сезонных.
• Ужин: овощной салат, 200 граммов нежирного мяса или птицы.
• Незадолго до сна можно перекусить 100-150-ю граммами обезжиренного йогурта, добавив в него ягоды или кусочки фруктов, или стаканом кефира, или пригоршней ягод.

Во время диеты можно пить сколько хочется воды, зеленого чая. Ягоды, когда нет свежих, лучше всего использовать замороженные; изредка допускается заменять их вареньем или джемом.

Рекомендации

Питаться в соответствии с принципами скандинавской диеты можно в течение длительного времени. Похудение при таком режиме питания идет не быстро, но стабильно.

Рацион диеты достаточно сбалансирован, и особых противопоказаний к ее применению нет. Нельзя использовать ее лишь при индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов, составляющих основу диеты, аллергических реакций на них (помните, что рыба и морепродукты являются довольно сильными аллергенами), а также в том случае, если из-за каких-либо заболеваний вам назначено врачом специальное лечебное питание.